Фамилия Битар — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не связано с исконно славянскими корнями, и это главное, что нужно знать при поиске.

Скорее всего, фамилия Битар — это русифицированная форма арабского или тюркского имени. В её основе лежит арабское слово «битар» (بيطار), которое означает «ветеринар», «коновал» или, в более широком смысле, «лекарь животных». На Востоке это была уважаемая профессия, и прозвище Битар мог получить человек, который лечил лошадей и скот. В Османской империи и на Кавказе это слово было распространено, и от него образовались фамилии у многих народов.

В русском контексте фамилия могла появиться двумя путями. Первый — через переселенцев из Закавказья или Средней Азии, где фамилия Битар встречается у армян, азербайджанцев и народов Дагестана. Второй — через единичные случаи адаптации иностранной фамилии при переезде в Российскую империю, когда окончание «-ов» или «-ев» просто отбрасывалось, и фамилия фиксировалась в краткой форме.

Интересно, что у фамилии нет типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский). Это говорит о том, что она закрепилась в документах уже в готовом виде, без дополнительного оформления по русской модели. Если бы фамилия была образована в русской среде от прозвища, она звучала бы как «Битаров» или «Битарин». Отсутствие суффикса — сильный маркер её иноязычного происхождения.

Встречается фамилия и в арабских странах, но там она пишется и произносится иначе. В русском языке ударение обычно падает на второй слог: Би-ТАР.

Сведений о сословной принадлежности носителей фамилии Битар в дореволюционной России практически нет — она слишком редкая и, вероятно, локальная. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их корни в регионах Кавказа или в среде мусульманских народов Поволжья, где арабские заимствования были обычны.