Фамилия Битарова ведет начало от осетинского мужского имени Битар. Его давали в честь героя нартского эпоса — богатыря, который в сказаниях славился недюжинной силой, смелостью и ловкостью. Нарекая сына таким именем, родители вкладывали в него пожелание, чтобы мальчик рос здоровым, крепким и отважным.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: к основе имени Битар добавился суффикс -ов, а затем родовое окончание -а. В осетинской традиции фамилии с таким окончанием (Битаров, Битарова) указывают на принадлежность к роду — буквально «из дома Битара». Потомок человека, которого звали Битар, со временем и получил фамилию Битаров (в женском варианте — Битарова).

Самый известный носитель фамилии — Роберт Аркадьевич Битаров, российский футболист, полузащитник. Он родился 23 марта 1976 года, стал серебряным призёром чемпионата России в 1996 году и лучшим бомбардиром клуба «Экибастузец». Однако не стоит думать, что все Битаровы — спортсмены. Фамилия распространена в Северной Осетии и среди осетинской диаспоры, и её носители встречаются в самых разных профессиях.

Точное время возникновения фамилии Битарова установить сложно. Как и у многих родовых имен, процесс её закрепления был длительным: от прозвища или личного имени до официальной фамилии, передаваемой по наследству. Для серьёзных генеалогических выводов нужны архивные документы и анализ конкретных ветвей рода. Но одно можно сказать уверенно: в основе фамилии лежит образ эпического героя, и это роднит её с древними осетинскими традициями имянаречения.