Фамилия Блинчик — редкий случай в русской ономастике, где уменьшительно-ласкательная форма стала основой родового имени. Её корень — «блин», то есть жидкое тесто, поджаренное лепешкой на сковороде. Обычно такие фамилии образовывались через суффиксы -ов/-ев (Блинов), но здесь закрепился суффикс -ик, который в прозвищах указывал на носителя признака или занятия.

Скорее всего, Блинчиком называли любителя блинов — человека, который их часто пёк, охотно ел или славился мастерством в приготовлении этого блюда. В русских говорах прозвища с суффиксом -ик нередко давали по гастрономическим пристрастиям: ср. Пирожник, Калачник, Сбитеник. Именно в этой среде, а не среди знати, и складывались подобные фамилии.

В исторических источниках есть косвенное подтверждение: С. Б. Веселовский упоминает Данилу Васильевича Блина Монастырева (середина XV века), от которого пошли Блиновы. Блинчик, вероятно, — ответвление того же корня, но с другим словообразовательным ходом. Если Блиновы происходят напрямую от прозвища Блин, то Блинчик — от его уменьшительной формы, которая могла закрепиться за младшим в роду или за человеком небольшого роста, которого ласково называли «блинчиком».

Географически фамилия редкая и не имеет выраженного регионального гнезда. Встречается в основном в центральных и южных областях России, но единично. Социальный контекст — крестьянская или мещанская среда, где прозвища по еде были обычным делом. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Деталь, которая отличает Блинчик от однокоренных фамилий: суффикс -ик здесь не уменьшительный в прямом смысле (как в «блинчике» — маленьком блине), а прозвищный, указывающий на человека. Это типичная модель для неофициальных имён в XVI–XVII веках, когда прозвище на -ик могло закрепиться за целым родом, минуя патронимический суффикс. Так что Блинчик — не «сын Блина», а сам носитель прозвища, что встречается реже, чем классические Блиновы.