Фамилия Блинчиков — наглядный пример того, как простое и любимое всеми кушанье дало начало целому ряду фамилий. В её основе лежит прозвище Блинчик, которое, в свою очередь, образовано от слова «блин» — поджаренной лепёшки из жидкого теста. Блины на Руси были пищей повседневной и обрядовой, поэтому и прозвище могло возникнуть в разных ситуациях.

Вероятнее всего, Блинчиком называли не просто любителя этого блюда, а человека, чья профессия была связана с их приготовлением — искусного повара или торговца. Однако не стоит исключать и шутливое прозвище: так могли окрестить круглолицего или румяного человека, напоминавшего блин. В пользу ремесленной версии говорит и то, что в исторических документах XV века встречается Данило Васильевич Блин Монастырей (упомянут у С. Б. Веселовского). Это доказывает, что основа «Блин-» была распространена в прозвищах задолго до закрепления фамилий.

Сама фамилия Блинчиков образовалась по стандартной модели того времени: к основе «Блинчик» добавился патронимический суффикс -ов, означающий «сын Блинчика» или «из семьи Блинчика». В отличие от фамилий на -ин (Блинкин, Блинов), суффикс -ов здесь указывает на то, что прозвище отца имело форму на -чик, что характерно для уменьшительно-ласкательных или профессиональных именований. Таким образом, Блинчиков — это не «сын того, кто печёт блины», а именно «сын человека по прозвищу Блинчик», и это тонкое, но важное различие.