Фамилия Блюдо — редкий случай, когда прозвище совпало с бытовым словом, и это породило сразу несколько версий происхождения. Самая прямая из них указывает на ремесло: «блюдо» в древнерусском языке означало и большую тарелку для подачи еды, и само приготовленное кушанье. Поэтому прозвище Блюдо могли дать либо гончару или мастеру, делавшему посуду, либо повару. Такая мотивировка — называть человека по предмету его труда — типична для русских прозвищ.

Вторая версия отталкивается от глагола «блюсти» — «соблюдать, хранить, оберегать, стеречь». В этом случае прозвище Блюдо получал человек осмотрительный и законопослушный, который «блюл» порядок. Но у этой версии есть и бытовая конкретика: «блюсти» могло означать и «охранять», так что предок мог быть сторожем или надзирателем.

Третья, менее очевидная гипотеза, предполагает, что Блюдо — это не прозвище, а дохристианское личное имя. Имена от названий посуды встречаются в древнерусской антропонимии, хоть и редко. Такое имя могли дать ребёнку как оберег или по случайному поводу.

Какая из версий правдоподобнее? Первая — самая прямая: прозвище по профессии или роду занятий. Версия с глаголом «блюсти» фонетически возможна, но семантически более размыта. А версия с личным именем — самая спорная: прямых упоминаний имени Блюдо в исторических источниках нет. Скорее всего, фамилия образована от прозвища мастера-посудинка или повара.

Фамилия Блюдо застыла в форме именительного падежа, без типичных русских суффиксов -ов, -ин. Это указывает на её относительно позднее оформление или на украинское, белорусское происхождение, где такие «голые» фамилии встречаются чаще. В русской традиции от той же основы образовались фамилии Блюдов, Блюдин.