Фамилия Борисюк образована от мужского имени Борис с помощью украинского суффикса -юк. Такая модель типична для украинских фамилий: суффикс -юк указывал на родственную связь, чаще всего — «потомок» или «сын» человека по имени Борис. То есть Борисюк — это буквально «Борисов сын» или «потомок Бориса».

Само имя Борис — одно из древнейших славянских имён, известное ещё до крещения Руси. Чаще всего его считают усечённой формой от Борислав, что означает «борющийся за славу». Есть и другая версия: имя могло быть самостоятельным и значить просто «борющийся». Обе гипотезы укладываются в воинский, дружинный контекст древнерусской антропонимии.

Менее распространённые объяснения связывают имя Борис с болгарским Богорис (через тюркское «богори» — «маленький») или с персидским «варес» — «наследник». Эти версии слабее подтверждены, и большинство ономастов склоняется к славянской этимологии.

В святцы имя попало после канонизации князя Бориса (в крещении Романа), убитого вместе с братом Глебом в междоусобной войне. Благодаря этому имя получило широкое распространение на Руси, а позже — в украинских и белорусских землях, где и сложилась фамилия Борисюк.

Географически фамилия крепко привязана к Волынской губернии. В Книге памяти Архангельской области есть запись о Борисюке Иване Павловиче 1880 года рождения — выходце из Волынской губернии. Из документов Приморского края известен белорус Борисюк Яков Климович, родившийся там же в 1870 году. Эти записи показывают, что фамилия была характерна для западнорусских земель, а затем вместе с переселенцами ушла на восток и север.

Из известных носителей — Сергей Константинович Борисюк, Герой Советского Союза, получивший это звание за образцовое выполнение боевых заданий на фронте. Его пример — не единственный, но самый яркий в военной истории фамилии.

Таким образом, фамилия Борисюк — типичный украинский патроним на -юк, восходящий к древнему славянскому имени Борис. Её носители в основном происходят с Волыни, а сама фамилия сохраняет память о родовой связи: «сын Бориса».