Прозвище Бриндзак образовано от украинского нарицательного «бриндза», что в переводе на русский язык означает «брынза», то есть «сыр из овечьего молока». Вероятно, таким прозвищем нарекли человека, который любил такой сыр. Так, предок обладателя фамилии Бриндзак мог заниматься изготовлением и продажей брынзы.