Фамилия Броварные — нестандартная форма. Если фамилия Броварный ещё встречается, то форма множественного числа «Броварные» почти всегда указывает на родовое прозвище семьи в целом, а не на одного человека. В русской традиции фамилии на -ые/-их (Броварные, Броварных) закрепились в северных и центральных губерниях, особенно среди крестьян и мещан, где семью называли по старшему в доме или по общему двору: «чьи будете?» — «Броварные».

Основа та же, что у фамилии Броварный: слово «броварня» (из немецкого Brauhaus — «пивоварня»). Прозвище Броварный давали тому, кто варил пиво — либо хозяину пивоварни, либо мастеру-пивовару. В XVII–XIX веках пивоварение было распространённым ремеслом на западе и юге России, особенно на землях, граничащих с Речью Посполитой, где слово «бровар» и «броварня» вошло в обиход через украинское и белорусское посредничество. Поэтому фамилия Броварные может иметь украинские или белорусские корни, а окончание -ые появилось уже при русификации записи в метрических книгах.

Встречаются и другие версии: прозвище Броварный могло иронично закрепиться за любителем хмельного, но это менее вероятно — профессиональные прозвища в основе фамилий встречаются чаще, чем бытовые насмешки. Суффикс -н- в основе указывает на принадлежность к месту или занятию: броварный мастер, броварный двор.

Фамилия редкая, в больших справочниках по русским фамилиям (Унбегаун, Никонов) отдельно не разбирается, но её модель хорошо вписывается в группу «ремесленных» фамилий с немецким заимствованием в основе. В архивных записях Броварные встречаются в основном в бывших малороссийских губерниях — Черниговской, Полтавской, Киевской, где пивоварение было промыслом, а не просто домашним занятием.