Фамилия Броварный прямо указывает на занятие предка, связанное с пивоварением. Её основа восходит к заимствованному из немецкого языка слову «броварня» (от Brauhaus — «пивоварня»). В старину так называли не просто варку пива, а целое заведение или место, где его производили.

Слово «броварня» прочно вошло в обиход на западноукраинских и белорусских землях, где пивоварение было распространённым ремеслом. Поэтому фамилия Броварный в первую очередь географически привязана к этим регионам. Она образована с помощью типичного для восточнославянских фамилий суффикса -ый, который в данном случае отвечает на вопрос «чей?» или «какой?», то есть «относящийся к броварне».

Прозвище Броварный могло закрепиться за разными людьми. Самый прямой вариант — за самим пивоваром, мастером, который варил пиво. Но не менее вероятно, что так называли хозяина пивной или корчмы, где это пиво продавали. В народе могли дать такое прозвище и завзятому любителю хмельного напитка, который часто пропадал в броварне.

Интересно, что в некоторых говорах слово «бровар» могло обозначать не только человека, но и строение — тот самый пивоваренный завод. Таким образом, фамилия могла возникнуть и как топонимическая: например, человек, живший рядом с броварней или работавший на ней, получал прозвище по месту. В любом случае, корень один, и он прочно связан с ремеслом и бытом, где пиво было не просто напитком, а частью хозяйства и торговли.