Фамилия Брюханков образована от прозвища Брюханок. Так называли человека с большим животом. Брюхо было символом обжорства, здоровья, а также богатства. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Брюханок, со временем получил фамилию Брюханков.