Фамилия Буханчук — показательный пример того, как украинская словообразовательная модель превращает бытовое слово в родовое имя. Её основа — «бухан» или «буха», что в украинских и южнорусских говорах означало «буханка хлеба», а также могло быть прозвищем плотного, коренастого человека, похожего на каравай. Суффикс -чук (характерный для центральной и западной Украины, особенно Волыни и Подолья) указывает на «сына» или «ученика»: Буханчук — буквально «сын Бухана» или «малый, похожий на Бухана».

Интересно, что фамилия почти не встречается за пределами западных областей Украины — Хмельницкой, Винницкой, Ровенской. Это сужает круг возможных значений. В отличие от распространённых «хлебных» фамилий (Буханов, Буханцев), которые чаще фиксировались у крестьян или пекарей в центральной России, Буханчук выбивается из этого ряда. Суффикс -чук в XVIII–XIX веках активно использовался для прозвищ казаков и мещан, а не только крепостных. Поэтому версия, что предок Буханчук был не просто хлебопёком, а хлебосольным или приземистым казаком, выглядит правдоподобнее. Прямых указаний на ремесло в фамилии нет, но прозвищная природа — несомненна.

В ономастических справочниках фамилия не описана отдельно, но её модель разбирается у Б. Унбегауна в главе об украинских патронимических суффиксах. Точных исторических записей о первых носителях в открытых источниках мало, что типично для фамилий, не попавших в дворянские родословные книги. Однако по косвенным данным — переписям конца XIX века — Буханчуки фиксировались преимущественно среди крестьян и однодворцев, что указывает на непривилегированное, но лично свободное сословие.

Сравнение с однокоренными фамилиями полезно: Бухань, Буханец, Буханенко — все они связаны с тем же корнем, но суффиксы различают географию. Буханчук — самый «западный» вариант, и если вы встретили его в России, скорее всего, носитель — потомок переселенцев с Правобережной Украины времён столыпинской реформы или советских миграций.