Фамилия Бухтояов — редкий случай, когда написание сбивает с толку даже опытных исследователей. Сразу оговоримся: в современном русском языке фамилия пишется через «а» — Бухтояров. Вариант «Бухтояов» — либо историческая описка в документе, либо диалектное произношение, где «а» редуцировалось до неузнаваемости. Но раз мы разбираем именно эту форму, то ищем её корень.

Основа фамилии — прозвище Бухтояр. Слово составное, и его вторая часть «-яр» (от древнерусского «ярый» — огненный, горячий, ретивый) указывает на человека с крутым нравом или страстного в работе. Первая часть «бухт-» может быть связана с глаголом «бухать» — падать с шумом, бить, а в диалектах — говорить грубо, напрямик. Таким образом, Бухтояр — это, скорее всего, «человек, который и в гневе ярок, и в деле прямолинейно-груб». Прозвище давали не в обиду, а как меткую характеристику.

Модель образования типична для русских фамилий: прозвище + патронимический суффикс -ов. Суффикс указывает на принадлежность: «сын Бухтояра». Фамилия могла закрепиться за потомками одного человека, получившего такое прозвище, и со временем потеряла связь с первоначальным значением.

Географически фамилия Бухтояров (и её искажённые варианты) встречается в южнорусских областях — на Дону, в Воронежской и Ростовской областях. Это зона бытования «акающих» говоров, где безударная «о» читается как «а». Поэтому написание «Бухтояов» могло возникнуть при записи фамилии на слух: местный писарь, услышав «Бухтоярав», записал её как «Бухтояов», опустив «а» в суффиксе. Такое встречается в метрических книгах XIX века.

Стоит отметить, что фамилия не связана с тюркскими корнями, хотя финаль «-яр» и создаёт такое впечатление. В русском просторечии «яр» — самостоятельная лексема (овраг, крутой берег), но в прозвище она работает именно как указание на качество. Полной аналогией можно считать фамилию Бахтияров, но там другая этимология — от арабского имени.

Итог: Бухтояов — это не ошибка, а, вероятно, исторический вариант написания фамилии Бухтояров. Предок носителя получил прозвище за взрывной, «ярый» характер и прямоту, а сама фамилия закрепилась в среде казачества или крестьянства юга России. Если встретите написание через «о» в старых документах, не удивляйтесь — это просто особенность местного произношения, попавшая на бумагу.