Фамилия Булатовская — женская форма от Булатовский, и её происхождение почти наверняка связано с географическим названием. В отличие от фамилий на -ов или -ин, которые чаще указывали на отца (чей? — Иванов, Петров), суффикс -ский в русской традиции закрепился за дворянскими родами и за теми, кто получил фамилию по названию места, где жил или которым владел. Булатовский — это «тот, кто из Булатова» или «булатовский помещик».

Деревень и сёл с корнем «Булат» в России и на Украине несколько десятков. Само слово «булат» — тюркского происхождения (персидское «пулад» — сталь), означает высокоуглеродистую литую сталь, из которой делали клинки. Однако прозвище Булат в старину давали не кузнецам, а людям с твёрдым, несгибаемым характером или воинам. Поэтому топоним Булатово мог возникнуть от имени или прозвища первопоселенца по прозвищу Булат.

Самый известный географический след ведёт в Смоленскую губернию, где находилось село Булатово (ныне — территория Смоленской области). Оттуда, вероятнее всего, и пошли Булатовские — как дворяне, владевшие имением, так и крестьяне, переписанные по месту жительства. В документах XVIII–XIX веков фамилия встречается и среди польской шляхты (в форме Bułatowski), что указывает на возможное пересечение с восточными землями Речи Посполитой — там тоже были селения с похожим названием.

Мужская форма Булатовский фиксируется в родословных книгах Калужской, Тверской и Московской губерний. Интересно, что в некоторых случаях фамилия могла образоваться и напрямую от прозвища Булат — через суффикс -овский, который в южнорусских говорах иногда заменял обычное -ов. Но эта версия менее вероятна: для прямого отчества от Булата естественнее форма Булатов.

Таким образом, Булатовская — фамилия, которая почти со стопроцентной вероятностью указывает на конкретную деревню Булатово, а её носители, скорее всего, были либо потомками местных помещиков, либо выходцами из крестьян, записанных по месту рождения.