Фамилия Булташева — женская форма, а её основа — мужская фамилия Булташев. Чтобы понять происхождение, нужно разобрать корень «Булташ». Это не имя из святцев, не крестильное, а скорее всего тюркское прозвище или имя, которое в XV–XVII веках давали в татарской, башкирской или казахской среде. Слово «булташ» или «болташ» в тюркских языках имеет значение «помощник», «спутник», «товарищ». Встречается и вариант со значением «смешанный», «соединённый» — возможно, так называли человека, родившегося от смешанного брака или пришлого, который «пристал» к роду.

Модель образования проста: основа «Булташ» плюс русский патронимический суффикс «-ев». Это говорит о том, что фамилия оформилась уже на русской почве, когда тюркское имя адаптировали под стандарт русских родовых прозваний. Носитель фамилии, скорее всего, был обрусевшим татарином или башкиром, либо его предок перешёл на русскую службу и получил землю — такие случаи часты в истории служилых татар.

Географически фамилия тяготеет к Поволжью и Приуралью: Татарстан, Башкортостан, Оренбургская область. Встречается и в среде казахов, но там фамилия обычно пишется через «о» — Болташев. В русских переписных книгах XVII века следов фамилии почти нет, что косвенно указывает на её позднее закрепление — не раньше середины XVIII века, когда началась массовая христианизация нерусских народов и замена мусульманских имён на фамилии.

С точки зрения словообразования, суффикс «-ев» указывает на принадлежность: «чей?» — Булташев, то есть «сын Булташа». Интересно, что в самой основе нет уменьшительного или ласкательного суффикса, как часто бывает в русских фамилиях от имён (Ивашов, Петрушов). Булташ — это полная, не усечённая форма, что для тюркских имён типично. Если бы предок был русским, имя звучало бы иначе — например, Бултай или Булта.

В современных документах фамилия редкая. Её носители — почти поголовно потомки тех самых тюркских «товарищей», которые в XVI–XVII веках переходили на русскую сторону, служили в казачьих войсках или занимались торговлей. Никакого дворянского корня у фамилии нет — она из крестьянской и служилой среды.