Фамилия Булташев — редкий случай, когда основа сразу бросается в глаза своей необычностью. В русских фамилиях часто встречаются корни от имён (Иванов), профессий (Кузнецов) или внешних черт (Горбунов). Здесь же мы видим основу «Булташ», которая явно не славянского происхождения. Это прямой указатель на тюркские корни, и география здесь важнее, чем морфология.

Суффикс «-ев» (а не «-ов») указывает на то, что основа оканчивалась на мягкий согласный или шипящий. В данном случае — на «ш». Сама основа «Булташ» — это, скорее всего, личное имя или прозвище. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском, ногайском) слово «булташ» или близкие к нему формы имеют значение «смешанный», «помесь», «метис». В переносном смысле так могли назвать ребёнка от смешанного брака или человека, который держался особняком, не вписывался в род. Есть и другая версия: в некоторых диалектах «булташ» означало «беспокойный», «суетливый» человек, что тоже могло стать прозвищем.

Модель образования типична для русских фамилий, возникших в среде тюркоязычных народов, принявших православие: тюркское имя плюс русский патронимический суффикс. Это значит, что родоначальника звали Булташ, а его сын стал Булташевым. Фамилия не дворянская и не купеческая — она, скорее всего, крестьянская или мещанская, из числа служилых татар или тептярей (сословие в Поволжье и Приуралье). Наибольшая концентрация носителей сегодня — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Челябинской областях. Встречаются Булташевы и среди казанских татар, и среди мишарей, что подтверждает тюркскую языковую основу.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Булташев стоит в одном ряду с Бултаковым (от имени Бултак) и Булгаковым (от имени Булгак). Последняя фамилия стала широко известна благодаря писателю, но её значение то же — «гордый», «беспокойный» или «смешанный» в зависимости от диалекта. Булташев — менее распространённый вариант, но с той же тюркской глубиной. Никаких документальных свидетельств о знаменитых носителях этой фамилии в открытых источниках нет — это фамилия не публичная, а бытовая, что только подчёркивает её подлинное народное происхождение.