Фамилия Буртный — редкий пример, где прозвище, лёгшее в основу, почти не изменилось при переходе в фамилию. Суффикс -н- здесь не столько словообразовательный, сколько типичный для русских прилагательных: Буртный буквально значит «относящийся к бурту», «буртовой». В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые указывают на принадлежность отцу, эта модель прямо называла человека по его характерному признаку или занятию.

Исходное слово «бурт» в украинском и южнорусских говорах имеет два основных значения. Первое — «насыпь, холм, возвышенность». В этом случае прозвище Буртный могли дать человеку, жившему на холме или за холмом, — типичный пример топографического прозвища, которое фиксировало место жительства. Второе значение — сельскохозяйственное: буртом называли длинную кучу корнеплодов (картофеля, свёклы), уложенную для хранения в поле или в котловане и укрытую соломой. Здесь прозвище могло закрепиться за крестьянином, который умело закладывал бурты или славился бережливостью и умением сохранять урожай до весны.

Какая версия правдоподобнее? Обе рабочие, но географическая привязка склоняет ко второй. Фамилия Буртный встречается в основном в южных и центральных областях России и на востоке Украины — в регионах, где выращивали картофель и свёклу и где буртовое хранение было обычной практикой. Прозвища от сельскохозяйственных терминов (Капустин, Репкин, Буртный) — характерная черта крестьянской ономастики. Версия с холмом тоже возможна, но она менее конкретна: «живущий на холме» обычно передавалось прозвищами Гора, Горный, Холмов.

Фамилия Буртный — искусственная или полуискусственная: прозвище перешло в фамилию без дополнительных суффиксов, что нечасто встречается в русской традиции. Обычно прозвища на -ный оформлялись фамильными суффиксами (Буртнов, Буртников), но здесь форма застыла как есть. Возможно, это указывает на относительно позднее оформление фамилии или на влияние украинской модели, где прилагательные в роли фамилий встречаются чаще.

Однокоренные фамилии — Буртов, Буртовой, Буртников — встречаются заметно чаще. Буртный среди них — самая редкая и самая прозрачная по смыслу. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они жили в чернозёмной полосе и занимались земледелием, а прозвище получили за хозяйственную сметку или за дом на видном месте.