Фамилия Буштуев образована от прозвища Буштуй. По одной из версий, в его основе лежит глагол «бушевать», т.е. «шуметь, неистовать, буянить, озорничать». Возможно, что так прозвали человека вспыльчивого, сурового, буйного. Однако в южных и воронежских говорах этот глагол имеет значение «оковка колес шинами». Согласно другой версии, прозвище связано со словом «бучить», т.е. «стирать белье в щелоке». Исходя из этого, можно предположить, что Буштуем могли называть работника прачечной. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Буштуй, со временем получил фамилию Буштуев.