Фамилия Бутырус — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней сразу заметна необычная финаль: окончание -ус нехарактерно для исконно русских фамилий, но встречается у тех, что образованы от прозвищ или слов, заимствованных из западных языков. Скорее всего, перед нами фамилия, возникшая в среде, где смешивались русские, украинские и польские влияния — например, на западных окраинах Российской империи или в среде мещан и духовенства.

Основа «бутыр» отсылает к слову «бутырь» или «бутырка». В русских говорах «бутырить» означало «мешать, переворачивать, возиться», а «бутырь» — это либо неповоротливый человек, либо, по версии лингвистов, тот, кто живёт на отшибе, в отдельном доме (от «бута» — «отдельное строение»). Есть и более конкретное значение: в некоторых регионах «бутырками» называли тюремные камеры-одиночки, но это значение позднее и вряд ли стало основой фамилии.

Суффикс -ус мог появиться как латинизированная форма, типичная для семинарских фамилий. В духовных училищах и семинариях XVIII–XIX веков ученикам часто давали фамилии с искусственными окончаниями — на -ус, -ий, -ский. Так из прозвища Бутырь могли сделать Бутырус, чтобы придать фамилии «учёное» звучание. Вторая версия — что -ус — это остаток польского или украинского окончания, и фамилия могла звучать как Бутыр(у)с, где конечное -ус просто закрепилось в написании.

Географически фамилия Бутырус встречается крайне редко, в основном на юге России и в Беларуси. Это подтверждает её западное происхождение. По сословию носители могли быть как крестьянами (прозвище по характеру или месту жительства), так и выходцами из духовенства, если фамилия семинарская. Однозначно сказать сложно, но вариант с прозвищем «бутырь» — непоседливый или живущий обособленно человек — выглядит правдоподобнее, чем искусственное книжное образование.

Таким образом, фамилия Бутырус — скорее всего, недавнее (в историческом смысле) образование от прозвища, которое закрепилось в форме, напоминающей о западных или церковных традициях именования.