Фамилия Даитова — женская форма фамилии Даитов. Её основа — мужское имя или прозвище Даит. Чтобы понять происхождение, нужно разобраться, откуда взялось это имя.

Скорее всего, Даит — это усечённая или диалектная форма крестильного имени Давид. В народной речи имя Давид нередко сокращали: в южнорусских говорах и на Украине оно превращалось в Давыд, а в некоторых местностях — в Даит (с отпадением конечного «д» или через промежуточную форму Давид → Давит → Даит). Суффикс -ов/-ев в фамилии указывает на принадлежность: «Даитов» буквально значит «сын Даита». Модель образования типична для русских фамилий: от канонического имени через народный вариант.

Менее вероятная версия связывает Даит с тюркскими корнями, например, с арабским именем Дауд (соответствует библейскому Давиду), которое в тюркской среде могло произноситься как Даит. Но для фамилии, оканчивающейся на -ов, русское происхождение от народной формы православного имени — более естественное объяснение.

Фамилия Даитов (и Даитова) встречается редко. Географически она тяготеет к регионам, где были распространены южнорусские говоры — например, к Ростовской области, Краснодарскому краю, а также к Поволжью. Встречаемость низкая, что подтверждает её происхождение от локального варианта имени, а не от широко распространённого.

Таким образом, предки носительницы фамилии Даитова — скорее всего, русские крестьяне или мещане, чьё родовое прозвище закрепилось от обиходной формы имени Давид. Фамилия не дворянская, не купеческая — она из народной толщи, где имена часто перекраивались на свой лад.