Фамилия Далевский — классический пример того, как географическое название становится родовым именем. Её основа — топоним Далево или Далева. Таких деревень, сёл и урочищ на карте бывших земель Речи Посполитой и Российской империи — десятки. Наиболее известные находятся на территории современной Беларуси (например, Далево в Гродненской области) и Польши (Dalewo). Человек, переехавший из такого места в другой город или регион, получал прозвище «Далевский», которое затем закреплялось за его потомками как фамилия.

Суффикс -ский (в польском варианте -ski) — один из главных маркеров шляхетского происхождения в Польше, Литве и на западнорусских землях. Однако уже к XVIII–XIX векам эта модель стала настолько массовой, что её носителями могли быть и крестьяне, и мещане, получившие фамилию при переписи по названию своей деревни. Поэтому утверждать, что все Далевские — дворяне, было бы ошибкой. Среди них были и люди «простого звания», которых записывали по месту жительства.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с личным именем-прозвищем Дал (от глагола «дать» или от сокращённой формы имени Богдан/Даниил). В этом случае Далевский означает «сын Даля» или «потомок Дала». Но для славянской ономастики такая модель образования от односложного прозвища через суффикс -евский встречается реже, чем топонимическая.

В русском языке ударение обычно падает на второй слог: Дале́вский. В польском произношении, если фамилия сохранила исходную форму, ударение было бы на предпоследний слог, но в российской традиции оно сместилось. Фамилия не относится к числу распространённых, её концентрация выше в западных областях России, Беларуси и среди потомков польской шляхты, переселившихся в Сибирь и на Украину в XIX веке.