Фамилия Дедеш — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. Она не входит в число распространённых русских фамилий на -ов/-ев, -ин, -ский, что сразу указывает на её возможные иноязычные корни или позднее оформление.

Самый вероятный путь образования — от прозвища или имени, которое в русской среде дали человеку, имевшему отношение к малышам. Основа «дед» в русских говорах могла означать не только пожилого родственника, но и домового, а также использоваться как ласкательное обращение к ребёнку. Однако суффикс -еш в фамилии не типичен для русской словообразовательной модели. Он скорее характерен для украинских, польских или румынских фамилий (сравните: Павелеш, Маркеш, Драгош). Поэтому фамилия Дедеш могла возникнуть на западнорусских землях или в Молдавии, где «деде» (молд. dede — «дед») — реальное прозвище, а -еш — патронимический суффикс, означающий «сын» или «потомок». В таком случае Дедеш — это «сын Деда», то есть потомок человека по прозвищу Дед.

Вторая версия, менее распространённая, но имеющая право на существование, — от тюркского корня. В некоторых тюркских языках «деде» означает «дедушка», «старейшина» или «наставник» (например, у гагаузов и турок). Фамилия могла закрепиться за выходцами из тюркской среды, которые перешли на русскую службу или переселились в славянские регионы. Форма Дедеш в таком случае — это просто русифицированное написание исходного имени или прозвища.

География фамилии сегодня крайне размыта. Встречается она в основном в России, Украине и Молдове, но нигде не образует заметных гнёзд. Это говорит о том, что фамилия либо возникла в одном месте и разошлась с миграциями, либо формировалась независимо в разных регионах из похожих основ. Сословная принадлежность носителей не прослеживается: Дедеши могли быть и крестьянами, и казаками, и мещанами — суффикс не даёт подсказки о знатности.

Единственная деталь, которая выделяет эту фамилию среди похожих, — её суффикс. В русском языке фамилии на -еш — большая редкость, их почти нет в списках дворянских родов. Поэтому Дедеш — яркий пример фамилии, которая сохранила региональный или иноязычный след в своём окончании.