Фамилия Дедишев — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В основе, скорее всего, лежит неканоническое имя или прозвище Дед, Дедя или Дедиш. Однако здесь важна не столько основа, сколько суффиксальная модель. Фамилия образована с помощью суффикса -ев, который присоединяется к основам, оканчивающимся на мягкий согласный или шипящий. В данном случае основа — Дедиш. Это указывает на то, что прозвище, от которого пошла фамилия, звучало как Дедиш, а не просто Дед.

Прозвище Дедиш могло иметь два основных значения. Первое — это уменьшительно-ласкательная или уничижительная форма от слова «дед» (дедушка). В русских говорах такие формы с суффиксом -иш нередко давали пожилым, ворчливым или, наоборот, очень уважаемым людям. Второе, более правдоподобное объяснение — прозвище могло быть связано со словом «дедич» или «дедище», то есть наследник по деду, владелец дедовского имущества. В старину «дедич» — это потомственный владелец, в отличие от «вотчича». Если прозвище Дедиш закрепилось за человеком, который получил землю или хозяйство от деда, а не от отца, это было важной социальной характеристикой.

Географически фамилия Дедишев тяготеет к северным и центральным регионам России, где были сильны традиции прозвищного именования. Встречается она и в среде старообрядцев, которые дольше сохраняли архаичные формы имён и прозвищ. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания крестьян и посадских людей с похожими прозвищами, но прямая связь с конкретным носителем фамилии Дедишев обычно не прослеживается.

Интересно, что в фамилии нет суффикса принадлежности -ов (Дедов), который был бы стандартным для прозвища «Дед». Форма на -ев (Дедишев) говорит о том, что исходное прозвище звучало именно как Дедиш, а не Дед. Это отличает фамилию от более распространённой Дедов и указывает на конкретный, возможно, местный говор, где такое прозвище бытовало. Среди однокоренных фамилий можно назвать Дедюхин, Дедушкин, Деденев, но Дедишев стоит особняком именно из-за своей словообразовательной модели.