Фамилия Демник, вероятно, образована от аналогичного прозвища, в основе которого лежит диалектный глагол «демить» – «лукавить, обманывать, кривить душой». Так, в новгородских и тверских говорах Демником называли плута, обманщика. Кроме того, в некоторых говорах такое прозвище могли дать гордецу (от глагола «демить» - «надуваться»).