Фамилия Демурчиев начинается с корня, который ведёт в тюркские языки, а точнее — в крымскотатарскую или турецкую среду. Слово «демурчи» (варианты — «демирчи», «темирчи») означает «кузнец». Это ремесленное прозвище, одно из самых распространённых в тюркском мире: кузнец был заметной фигурой в любом поселении, от него зависело и оружие, и хозяйственный инвентарь.

Суффикс -ев указывает на русскую модель образования фамилии. В Крыму и на Северном Кавказе, где веками жили крымские татары, греки, караимы и другие народы, тюркские прозвища часто оформляли по-русски: к основе добавляли -ов или -ев, и получалась фамилия, понятная в документах Российской империи. Демурчиев — буквально «сын кузнеца» или «потомок кузнеца».

Географически фамилия привязана к Крыму и югу России. Носители Демурчиевых встречаются среди потомков крымских татар, а также греков-урумов (тюркоязычных греков Приазовья), у которых «демурджи» — такое же ремесленное прозвище. После депортации 1944 года часть семей оказалась в Средней Азии, позже многие вернулись в Крым или осели в других регионах.

Интересная деталь: в старых записях фамилию могли писать как Демурджиев, Демурчиев или даже Темирчиев — единого стандарта не было, пока не закрепился привычный вариант. Это объясняется тем, что в тюркских языках звук «ч» мягче, чем в русском, и на слух его передавали по-разному.

Таким образом, фамилия Демурчиев — классический пример, когда тюркское профессиональное прозвище превратилось в русскую фамилию через добавление патронимического суффикса. Предки носителя почти наверняка были кузнецами, и прозвище закрепилось за родом ещё в те времена, когда фамилии только начинали давать простым людям — в XIX веке.