Фамилия Демянець — характерный пример украинской фамилии, образованной от полного имени. Её основа — крестильное имя Демьян, которое в православной традиции восходит к греческому Дамианос («посвящённый Дамии», богине плодородия, или, по другой версии, от «дамазо» — «покорять»). В украинском языке имя Демьян часто произносилось как Дем’ян, отсюда и форма «Демянець».

Ключевая особенность фамилии — суффикс -ець. В украинской ономастике это один из продуктивных патронимических суффиксов, указывающий на происхождение: «Демянець» буквально значит «сын Демьяна» или «потомок Демьяна». В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинские фамилии на -ець не склоняются по падежам и часто сохраняют более архаичную форму. Сравните: в русском языке аналогом было бы Демьянов, а в польском — Демянец или Демянчик.

Географически фамилия Демянець наиболее распространена в западных и центральных областях Украины, особенно в Хмельницкой, Винницкой и Житомирской областях. Встречается она и среди украинской диаспоры в Канаде и США. В дореволюционных переписях носители фамилии чаще всего числились крестьянами или казаками, что типично для украинского патронимического типа.

Интересная деталь: в некоторых говорах имя Демьян могло звучать как Демян, без мягкого знака, что давало варианты написания — Демянец, Демянець. В документах XIX века встречается и форма Демянецъ (с твёрдым знаком на конце), что отражает старую орфографию.

Таким образом, фамилия Демянець — не про прозвище или ремесло, а прямое указание на родство: ваш предок по мужской линии носил имя Демьян. Это ясный и прозрачный патроним, каких много в украинском именослове.