Фамилия Демянюк относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Демьян. Мужское крестильное имя Демьян в переводе с греческого означает «покоритель». В основу фамилии легла производная форма имени - Демяня. Поэтому Демянюк буквально понималось как «сын Демяни».