Фамилия Доросев образована от имени Дорось — одной из народных, разговорных форм крестильного имени Дорофей. Само имя Дорофей пришло из греческого языка и означает «божий дар» (от слов «дорон» — дар и «теос» — бог). На русской почве длинные имена часто сокращали и переиначивали: так Дорофей превращался в Дорошу, Дорона, а в некоторых говорах — в Дорось. Именно от этой укороченной формы с помощью патронимического суффикса -ев и возникла фамилия Доросев, то есть «сын Дороси» или «потомок Дороси».

В ономастике суффикс -ев указывает на происхождение от имени или прозвища, оканчивающегося на мягкий согласный или на -ь. В данном случае основа Дорось даёт именно такой тип — Доросев, а не Доросов, что встречается реже. Такая модель образования типична для русских фамилий центральных и северных областей, где окончание -ев закрепилось за многими производными от имён на -а/-я.

Имя Дорофей было распространено в среде крестьян и мещан, поэтому носители фамилии Доросев, скорее всего, происходят из простых сословий. В святцах Дорофей почитается как несколько раннехристианских святых, в том числе мученик Дорофей из Кесарии, что придаёт имени церковный оттенок. Однако в быту имя редко использовалось в полной форме — чаще звучали его сокращения, и Дорось одно из них.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Дорофеев, Дорошев, Доронов) показывает, что Доросев — более редкий вариант. Если Дорофеев напрямую связан с полной канонической формой, то Доросев фиксирует местный диалектный сдвиг: переход «ф» в «с» (Дорофей → Дорось) встречается в некоторых южнорусских и белорусских говорах, но не является массовым. Это делает фамилию интересной для историков языка — она сохранила следы живой народной переработки книжного имени.

Таким образом, фамилия Доросев — это патроним от редкой краткой формы Дорофей, и её значение уходит корнями в греческое «божий дар». Предки носителя фамилии, вероятно, были людьми незнатного происхождения, а само имя-основа указывает на глубокую православную традицию.