Фамилия Дубей, вероятно, была распространена в Малороссии. Скорее всего, она образована от глагола «дубiти» - «терять способность двигаться, застывать в каком-либо положении от страха, увлечения, удивления, напряженности». Подобное прозвище мог получить человек либо медлительный, неповоротливый, либо черствый, бесчувственный. Возможно также, что фамилия Дубей образована от глагола «дубить». В прежние времена чтобы защитить кожу и холсты от сырости и порчи, их вымачивали в отваре дубовой коры, то есть «дубили». Не исключено, что предок обладателя данной фамилии был скорняком, занимавшимся выделкой кожи и овчины.