Фамилия Дубоносов образована от прозвища Дубонос. В основе — название птицы семейства вьюрковых, которую так назвали за массивный клюв, приспособленный раскалывать твёрдые косточки вишни, черёмухи или алычи. Скорее всего, прозвище дали человеку с крупным носом — по сходству с птицей. Но есть и вторая версия: «дуб носить» — то есть таскать тяжёлые брёвна. Тогда Дубоносом могли прозвать лесоруба или просто очень сильного мужчину. Обе гипотезы ономастика признаёт рабочими, хотя первая (птичья) встречается чаще: прозвища по птицам в русской традиции — обычное дело, а вот глагольная основа «дуб носить» — редкая и более спорная.

Фамилия построена по стандартной патронимической модели: к основе Дубонос добавили суффикс -ов, указание на принадлежность («чей?» — Дубоносов сын). Со временем фамилия закрепилась за потомками. Носители её встречаются в разных регионах России, но заметного сословного перекоса нет — среди Дубоносовых были и крестьяне, и мещане, и казаки. Географически фамилия чаще фиксируется в центральных и южных областях, хотя точных статистических данных по исторической распространённости нет.

Известных носителей, вошедших в энциклопедии, немного — фамилия остаётся скорее редкой, чем громкой. Но это не умаляет её прозрачной этимологии: любой человек, знакомый с русским языком, сразу угадает в ней и птицу, и намёк на внешность или силу.