Фамилия Дылёв образована от прозвища Дыль. Слово это неоднозначное, и у фамилии есть как минимум два объяснения — одно связано с занятием предка, другое с его внешностью.

Первая версия отсылает к диалектному слову «дыль», которое в некоторых говорах означало «мучное, хлебное, крахмальное вещество в зерне». Прозвище Дыль могли дать человеку, который занимался очисткой или обмолотом зерна, то есть имел прямое отношение к мукомольному делу или обработке урожая. Такая профессиональная основа — частый случай в русских фамилиях, где прозвище по роду занятий закреплялось за потомками.

Вторая версия связывает прозвище Дыль со словом «дыля» — «нога». В этом случае прозвище носило описательный характер: Дылем называли либо очень высокого, длинноногого человека, либо, напротив, хромого. Такие «антропометрические» прозвища были широко распространены в крестьянской среде и нередко становились основой фамилий.

Какая из версий верна для конкретной ветви рода Дылёвых, сейчас сказать трудно. Оба значения бытовали в народной речи, и фамилия могла возникнуть независимо в разных регионах. Суффикс -ев указывает на типичную русскую модель образования: «чей?» — «Дылёв», то есть сын или потомок Дыля.

Таким образом, фамилия Дылёв может указывать либо на предка-зерновщика или мельника, либо на человека с заметными ногами — длинными или больными. Оба варианта имеют право на существование, и выбор между ними зависит от местных говоров и семейных преданий.