Фамилия Дылёвы образована от личного прозвища Дыль, и её происхождение спорно — перед нами как минимум две версии, каждая по-своему убедительна. Первая отсылает к диалектному слову «дыль» — «мучное, хлебное, крахмальное вещество в зерне». В этом случае прозвище могли дать человеку, занятому очисткой или обмолотом зерна, то есть фамилия указывает на род занятий. Вторая версия связывает прозвище со словом «дыля» — «нога». Тогда Дылем называли длинноногого, высокого или хромого человека, и фамилия отражает внешнюю особенность основателя рода.

Фамилия образована по стандартной патронимической модели с суффиксом -ев, который присоединяли к основам на мягкий согласный (в данном случае к «Дыль»). Такой способ словообразования — один из самых распространённых в русской ономастике, он указывает на принадлежность потомка к роду человека с соответствующим прозвищем.

Обе версии имеют право на существование, но первая (связь с зерном и обмолотом) выглядит чуть правдоподобнее: слово «дыль» в значении «мучное вещество» встречается в южнорусских говорах и оставляет меньше вопросов, чем гипотеза про «дылю»-ногу, которая требует дополнительных диалектных подтверждений.

Точное время и место возникновения фамилии Дылёв установить сложно — процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий, и документальные свидетельства по конкретным родам часто фрагментарны. Однако фамилия сохранила в себе редкое диалектное слово, что делает её ценным памятником народной речи и бытовой культуры.