Фамилия Дыньковы (в мужском варианте — Дыньков) образована от прозвища, а не от крестильного имени, что сразу говорит о её происхождении: её дали не по отцу, а по характерной черте или занятию человека. В основе лежит слово «дыня», но, вопреки первому впечатлению, прозвище Дынько могло возникнуть не только из-за любви к бахчевым.

Разбираем возможные версии. Первая и самая прямая: прозвище дали огороднику, который выращивал дыни, или торговцу, который их продавал. В старину «дынником» называли и бахчу, и самого любителя дынь — так что прозвище могло закрепиться за тем, кто не пропускал ни одного сезона. Вторая версия — внешняя: дыней в народе могли в шутку назвать полного, круглого человека, напоминающего формой этот плод. Это типичный для русских фамилий случай, когда прозвище отражает внешность, а не профессию.

Есть и менее очевидный вариант. «Дынником» называли не только бахчу, но и особую кашу или похлёбку — блюдо из пшена с тыквой или дыней. Если предок был искусным поваром или просто большим охотником до такого кушанья, прозвище могло закрепиться за ним именно по этой причине. Таким образом, Дынько — это не обязательно «дынный человек» в прямом смысле, а скорее человек, чем-то примечательный в связи с дыней: выращиванием, любовью к ней или даже умением её готовить.

Сама модель фамилии — на -ов — указывает на принадлежность: Дыньков значит «сын Дынько». Суффикс -к- в прозвище (Дынько) — уменьшительно-ласкательный или просторечный, характерный для южнорусских и украинских говоров. Это даёт намёк на географию: фамилия могла возникнуть в чернозёмных областях, где бахчеводство было распространено, — например, на юге России или в Малороссии. Однако точное место и время появления фамилии Дыньковы сегодня установить сложно: процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий, и без конкретных архивных записей можно говорить лишь о наиболее вероятных путях её возникновения.