Фамилия Джандар образована от мужского тюркского имени Джандар, которое в переводе с персидского означает «охраняющий, хранитель». В основе лежит древняя иранская лексема, связанная с понятием стражи и защиты. Интересно, что в османской истории слово «джандар» имело конкретное социальное значение — так называли вооружённых стражников, телохранителей, а в некоторых контекстах и палачей. Таким образом, фамилия могла закрепиться за предком, который нёс службу в охране или выполнял функции стража.

По словообразовательной модели фамилия Джандар относится к числу бессуффиксальных — она не имеет типичных русских окончаний -ов, -ев или -ин. Это указывает на её относительно позднее вхождение в русскую антропонимию, вероятнее всего, в XIX–XX веках, когда фамилии тюркского и кавказского происхождения фиксировались в документах без переоформления на русский лад. Фамилия распространена среди народов Северного Кавказа (особенно у кумыков, ногайцев, аварцев), а также у крымских татар и азербайджанцев. Встречаются варианты написания: Джандаров, Джандарьян (с армянским суффиксом -ян), что говорит о разных путях адаптации исходного имени.

В ономастических трудах, таких как работы А. Суперанской, отмечается, что подобные фамилии часто сохраняют архаичное значение, утраченное в языке-источнике. В современном турецком, например, слово «jandarma» заимствовано из французского и означает жандармерию, но исходный персидский корень «джан» (душа) и «дар» (имеющий) в сочетании давали образ «владеющего душой» — то есть того, кто отвечает за жизнь подопечного. Так что носитель фамилии Джандар, скорее всего, потомок человека, чья профессия или прозвище были связаны с охраной и защитой.