Фамилия Джантасов — яркий пример того, как русский суффикс присоединяется к тюркскому корню, создавая фамилию, звучащую одинаково естественно в обеих языковых средах. Основу составляет тюркское личное имя Джантас, которое в переводе с казахского, киргизского и ряда других языков означает «каменная душа» или «душа-камень» (жан — душа, тас — камень). Такое имя могли дать человеку с твёрдым, несгибаемым характером, которого не сломить обстоятельствами, — этакая метафора стойкости. Встречается и более прозаичное толкование: в некоторых тюркских диалектах «джантас» — это название скалистой местности или каменистого холма, так что прозвище могло относиться к человеку, жившему у такого урочища.

Русский патронимический суффикс -ов, добавленный к основе, стандартно указывает на принадлежность: «сын Джантаса». Модель образования типична для регионов, где тюркские народы долго и плотно контактировали с русскими — например, для Казахстана, Средней Азии, Оренбуржья, Астраханской области. Фамилия Джантасов почти наверняка несёт казахские или киргизские корни, хотя её носители могут быть и из других тюркских групп (каракалпаки, ногайцы). В отличие от чисто русских фамилий, здесь нет суффикса -ин, который бы указывал на принадлежность к матери, — исключительно отцовская линия.

Интересно, что имя Джантас встречается и как самостоятельная фамилия без русского окончания (просто Джантас), что характерно для южных регионов, где русификация имён была менее глубокой. Вариант с -ов говорит о том, что предок носителя фамилии, скорее всего, жил в зоне активного административного и культурного влияния Российской империи, где при записи в метрики или ревизские сказки тюркские имена автоматически получали русские суффиксы. Судя по распространённости, фамилия не редкая, но и не массовая — её носители встречаются в основном в Казахстане, Киргизии и в южных областях России.

Если отбросить поэтику, то в быту имя Джантас могло быть и прозвищем: «каменная душа» — не обязательно комплимент, иногда так говорили о человеке упрямом, несговорчивом или даже чёрством. Впрочем, в кочевой культуре твёрдость характера скорее ценилась, так что в основе лежит уважительная характеристика.