Фамилия Джантатов — редкий пример, где основа и суффикс находятся в напряжении: тюркское имя, обрусевшее через казахскую или киргизскую среду, но оформленное по русской модели. Разберём её по частям.

Корень «Джантат» — составное тюркское имя. Первая часть «джан» (jan) в тюркских языках означает «душа», «любимый», «дорогой» (ср. казахское жан, турецкое can). Вторая часть «тат» (tat) многозначна: в древнетюркском это «чужой», «иноверец», но в именах чаще играет роль усилителя или связана с глаголом «находить», «узнавать». Самая вероятная версия: Джантат — это вариант имени Жантат (распространённого у казахов и киргизов), где «жан» — душа, а «тат» — сладость, вкус. То есть «сладость души» — типичное для восточной антропонимики ласкательное или пожелательное имя.

Суффикс «-ов» — чисто русский патронимический показатель. Фамилии на «-ов» в среде тюркских народов Российской империи появлялись при переходе на русское делопроизводство: казахам, киргизам, татарам приписывали фамилию по отцу с добавлением «-ов» или «-ев». Джантатов буквально значит «сын Джантата». Это указывает, что предок носителя фамилии жил в регионе, где русская администрация фиксировала имена по отчеству, — скорее всего, в Казахстане, Киргизии или среди татар Оренбуржья.

Географически фамилия сегодня встречается в основном в Казахстане и России (юг Сибири, Поволжье). Сословно — почти наверняка предки были кочевниками-скотоводами или крестьянами: в дворянской среде тюркские имена с «джан» оформлялись бы иначе (через княжеские титулы или арабские вставки).

Интересная деталь: написание через «дж» (а не «ж») выдает либо старорусскую транслитерацию (до реформы орфографии тюркские «ж» часто передавали как «дж»), либо влияние карачаево-балкарского или ногайского произношения, где звук [дж] сохраняется. В современном казахском та же фамилия писалась бы как Жантатов — и это может быть ключом к поиску: если человек ищет свои корни по архивам, стоит проверять оба варианта.

Фамилия не имеет отношения к Джан-Тати (городу в Грузии) или персидскому «тат» — это чисто тюркская ономастика, русифицированная в XIX–XX веках.