Фамилия Дзюбяк — редкий пример восточнославянской фамилии, образованной по польско-украинской модели с суффиксом -як. В русском языке такой суффикс встречается реже, чем -ов или -ин, и чаще всего указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. В основе лежит прозвище Дзюба, которое в украинских и польских говорах имело два значения: либо «человек с рябинами на лице» (от «дзюба» — оспина, рябина), либо «задира, драчун» (от «дзюбати» — клевать, задирать). Фамилия Дзюбяк буквально означает «сын или потомок Дзюбы», то есть относится к группе патронимических фамилий, где суффикс -як выполняет ту же роль, что и русское -ович.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины и юго-востоку Польши, где суффикс -як особенно распространён. Встречается она и на юге Беларуси, но значительно реже. В России носители Дзюбяк — это, как правило, потомки переселенцев из этих регионов в XX веке, поэтому фамилия остаётся малочисленной и не входит в списки распространённых русских фамилий.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: основа Дзюб- плюс суффикс -як. Ударение в фамилии обычно падает на второй слог: Дзюбя́к, хотя в польском произношении возможен вариант с ударением на первый слог. Важно не путать её с фамилией Дзюбак — там суффикс -ак, который в украинском языке тоже продуктивен, но указывает на другую модель образования: чаще на прозвище по действию («тот, кто дзюбает»).

В ономастических справочниках фамилия Дзюбяк не имеет надёжной привязки к какому-либо одному сословию. Скорее всего, она возникла в крестьянской или казацкой среде, где прозвища были особенно распространены. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не зафиксировано, что косвенно подтверждает её народное происхождение.

Если искать ближайшие аналоги по суффиксу, то это фамилии вроде Глущак, Бондаряк или Коваляк — все они указывают на западноукраинскую или польскую ономастическую традицию. Дзюбяк стоит в этом ряду как фамилия, в основе которой лежит не профессия, а внешний признак или характер предка.