Фамилия Елисюк относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от крестильного имени Елисей. Мужское крестильное имя Елисей в переводе с древнееврейского означает «спасенный Богом». В основу фамилии легла производная форма этого имени — Елися. Поэтому Елисюк буквально понималось как «сын Елися».