Фамилия Ендольцев образована от прозвища Ендолец, а то, в свою очередь, — от древнерусского слова «ендова». У этого слова было несколько значений, и каждое ведёт к разной версии происхождения фамилии.

Самое известное значение — «ендова» как широкий сосуд с носиком для разлива вина, пива, мёда или браги. Человека, получившего прозвище Ендолец, могли так назвать за любовь к хмельным напиткам — попросту за то, что он был бражником. Однако это лишь одна из версий. Слово «ендова» означало также небольшой круглый залив, соединённый проливом с рекой или озером. В таком случае прозвище Ендолец закрепилось за человеком, жившим у подобного водоёма, и фамилия указывает на место его проживания.

Модель образования фамилии проста: к основе «Ендолец» добавили типичный русский патронимический суффикс -ев, получив «Ендольцев» (с переходом «ц» в «ч» перед суффиксом). Это значит, что фамилия означает «сын Ендольца» или «потомок Ендольца». Суффикс -ев характерен для фамилий, образованных от прозвищ или имён, оканчивающихся на мягкий согласный или на -ец.

Стоит заметить, что фамилия довольно редкая. Её основа «ендова» относится к древнерусской лексике, которая сегодня почти вышла из употребления, что делает фамилию интересным свидетельством быта и географии прошлого. Встречается она преимущественно в центральных и южных регионах России, где слово «ендова» в значении «залив» было более употребительно. Какая из версий верна для вашего конкретного предка — сказать сложно, но обе дают живое представление о том, кем мог быть первый носитель прозвища: либо любителем пиров, либо жителем у речной излучины.