Фамилия Ендальцев образована от прозвища Ендалец. В его основе лежит древнерусское слово «ендова» — так называли широкий сосуд с носиком для разлива вина, пива, мёда и браги. Прозвище Ендалец мог получить и тот, кто делал такие сосуды, и тот, кто любил ими пользоваться, то есть либо мастер-винодел, либо любитель хмельных напитков. Но это не единственная версия. Слово «ендова» имело и другое, географическое значение: небольшой круглый залив, соединённый проливом с рекой или озером. В этом случае Ендальцем называли человека, жившего у такого водоёма. Какая из версий верна для конкретной семьи — сегодня сказать трудно, но обе имеют право на существование. Сама фамилия строится по типичной для русских фамилий модели: прозвище на -ец (Ендалец) дало основу, а суффикс -ев добавил значение принадлежности («чей?» — Ендальцев). Фамилия редкая, встречается в основном в северных и центральных областях России, что косвенно подтверждает её диалектное происхождение: слово «ендова» было широко распространено именно в северных говорах.