Фамилия Ерасов образована от мужского крестильного имени Иерофей, которое в переводе с греческого означает «посвящённый богу». В основе фамилии лежит не полная, а производная, разговорная форма этого имени. Цепочка преобразований выглядит так: Иерофей → Ерофей → Ераф → Ерас. Именно форма Ерас и дала начало фамилии Ерасов.

В православных святцах известно три покровителя этого имени: преподобный Иерофей (память 26 сентября), священномученик Иерофей, епископ Афинский (17 октября), и преподобномученик Иерофей (11 декабря). Таким образом, предок носителя фамилии Ерасов, скорее всего, был крещён в честь одного из этих святых, а в быту пользовался сокращённым именем Ерас.

Словообразовательная модель типична для русских фамилий: к основе Ерас добавился патронимический суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Ераса). Со временем потомок человека по имени Ерас закрепил за собой фамилию Ерасов.

Интересно, что на пути от Иерофея до Ераса произошло несколько типичных для народной речи упрощений: выпадение начального «Ие» и замена «ф» на «с» в конце. Встречаются и другие варианты того же корня — например, фамилии Ерофеев, Ерахов, Ерашев. Все они восходят к одному источнику, но Ерасов — одна из наиболее сжатых и фонетически переработанных форм.