Фамилия Еречук — яркий пример украинской модели фамилий на -ук/-юк, распространённой на западе и в центре Украины. Суффикс -чук (фонетический вариант -ук) указывает на «малого» или «потомка»: в основе лежит чьё-то имя или прозвище. В данном случае — Ереч, народная форма крестильного имени Иеремия (от древнееврейского «Яхве возвысит»). Иеремия в украинской традиции дал множество производных: Еремей, Ерема, Ереч, а от последнего и пошла фамилия Еречук — «сын Ереча» или «маленький Ереч».

Географически фамилия привязана к Волыни, Прикарпатью и Полесью — регионам, где суффикс -ук был основным способом образования фамилий от имён и прозвищ. В соседней Польше такую же фамилию писали бы как Jeremczuk, что подтверждает её восточнославянское происхождение. Встречается и вариант Ерёмук (от Ерёма), но Еречук — более архаичная форма, сохранившая древнюю основу «Ереч».

Интересная деталь: в некоторых говорах слово «ереч» могло звучать как «ерець» и означать не только имя, но и прозвище — например, человека с резким или «колючим» характером. Однако основная версия остаётся патронимической: предок носителя фамилии был просто Ереч, то есть Еремей.

Социально фамилия не указывает на дворянство или казацкую старшину — это типичная крестьянская фамилия, возникшая в XVII–XVIII веках, когда в украинских сёлах перешли от отчеств к закреплённым родовым прозвищам. В метрических книгах XIX века Еречуки чаще всего записаны как православные или греко-католики, жившие в сёлах под Луцком, Ровно или Тернополем.

Сравнение с однокоренными фамилиями: Еремин, Еремеев, Ерёмин — это русские формы с суффиксами -ин/-ов, а Еречук — чисто украинская параллель. Если человек с фамилией Еречук встречается в России, это почти наверняка потомок переселенцев с Украины времён Столыпинской аграрной реформы или послевоенных миграций.