Фамилия Еремян — типичный пример армянской родовой модели. Суффикс -ян (в старой орфографии -янц) означает «из рода» или «из семьи», то есть фамилия буквально отвечает на вопрос: «из дома кого?». Исходная форма — Ерем, которая в русском языке чаще звучит как Ерёма.

Самое интересное здесь — корень. Слово Ерема имеет два возможных объяснения. Первое и самое прямое: это русская народная форма канонического имени Иеремия (древнееврейское «Яхве возвысит»). Однако вторая версия, менее очевидная, но исторически обоснованная, ведёт к татарскому слову «эрем» — «полынь». Полынь — растение для степей и полупустынь привычное: её собирали как корм для скота (овец, коз, лошадей, верблюдов) и как лекарственное средство. Полынь обильно растёт в Северном Казахстане, Средней Азии и в Закавказье — как раз в зоне контакта тюркских и армянских народов.

Если основатель рода Еремян носил прозвище Ерема, то его могли так назвать либо по имени Иеремия (через русское посредничество), либо по роду занятий — сборщик полыни. Второй вариант даёт более конкретную картину: предок мог быть травником, скотоводом или знахарем, который заготавливал полынь в степи.

Таким образом, фамилия Еремян поначалу имела значение «из рода Ерема» — кем бы тот Ерема ни был: человеком с библейским именем или степным собирателем полыни. Обе версии имеют право на существование, но тюркский след (связь с растением) добавляет фамилии неожиданный оттенок: она связывает носителя не с храмом, а с дикой степью и её горькой травой.