Фамилия Ермоник — редкая и неочевидная с точки зрения морфологии. Сразу бросается в глаза нетипичное для русских фамилий окончание: -ик. В русской ономастике это либо польско-украинский след (суффикс -ик, -ык), либо фамилия, образованная от прозвища или имени с помощью уменьшительного суффиска -ик. В отличие от массовых -ов/-ев, -ин, такие формы в России встречаются реже и часто указывают на западное или южное происхождение рода.

Основа «Ермон» восходит к личному имени Ермолай или Ермил. Оба имени греческие: Ермолай (от Гермес + лаос — «народ») и Ермил (от Гермес + илос — «лес», «роща»). В просторечии эти имена сокращали до Ерм, Ерма, Ермон. Так, Ермон — это народная форма, а Ермоник — её производное с уменьшительным суффиксом: буквально «маленький Ермон» или «сын Ермона». Аналогично образованы фамилии Ермишин, Ермаков, но Ермоник стоит особняком из-за суффикса.

Вероятно, предок носителя фамилии был выходцем из западнорусских или украинских земель, где суффикс -ик в фамилиях обычен (ср. Ковалик, Гончарик). В центральной России такую фамилию могли дать человеку, которого в быту звали Ермоникой — ласково или пренебрежительно, как «Ермошка». Со временем прозвище закрепилось за потомками.

Документальных свидетельств о сословном составе носителей фамилии Ермоник практически нет, что типично для редких фамилий. Можно предположить, что род не принадлежал к дворянству: фамилии на -ик чаще встречались у крестьян и мещан, особенно на территориях, входивших в Речь Посполитую. В современных базах фамилия встречается единично, в основном в Беларуси и западных областях России.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Ермолаев, Ермилов) показывает, что Ермоник — не вариант, а самостоятельная словообразовательная модель. Если Ермолаев — это «чей-то сын», то Ермоник — «кто-то маленький или свой», что говорит о личном, прозвищном происхождении.