Оно образовано от греческих слов «hieros» – «священный» и «theos» – «бог». В основу фамилии легла производная форма этого имени – Ероп. Скорее всего, основатель рода Ероповых был человеком из простого сословия. Согласно другой, менее правдоподобной версии, эта фамилия ведет свое начало от прозвища Ероп. Нередко на Руси так называли чванного, самодовольного человека. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ероп, со временем получил фамилию Еропов.