Фамилия Ерышалова — женская форма фамилии Ерышалов, и её происхождение связано с прозвищем, которое давали человеку по его характеру или поведению. Основа фамилии — слово «ерыжить» или «ерыга», которые в русских говорах имели значение «ершистый, вздорный, задиристый». В словаре В. Даля «ерыга» — это сварливый человек, а глагол «ерыжиться» означал «горячиться, сердиться, упрямиться». Таким образом, прозвище Ерышал (или Ерыга) мог получить человек с неуживчивым, колючим нравом.

С точки зрения словообразования, фамилия редкая. Суффикс -ов- в основе Ерышал-ов указывает на принадлежность: Ерышалов — сын или потомок Ерышала. Сама основа Ерышал, скорее всего, образована от корня «ерш» с наращением -ал-, что характерно для некоторых старых прозвищ (ср. Козёл — Козлов, но здесь не просто «ерш», а именно «ерыж» или «ерыга»). Модель «прозвище + -ов» — одна из самых распространённых в русских фамилиях, но исходное слово «ерышала» нигде не зафиксировано как бытовое имя, что делает фамилию уникальной даже среди «ершистых» однокоренных.

Географически фамилия тяготеет к югу России: в ревизских сказках и метрических книгах XIX века Ерышаловы встречаются в Воронежской, Тамбовской и Саратовской губерниях. Это области, где активно бытовали говоры с характерным «яканьем» и где слово «ерыга» было в ходу. В северных регионах фамилия почти не встречается, что подтверждает её диалектное происхождение.

Интересно, что в одних и тех же сёлах Ерышаловы могли соседствовать с Ершовыми и Ерыгиными — все три фамилии образованы от одного смыслового гнезда, но по-разному. Если Ершов — от прямого сравнения с рыбой (колючий, как ёрш), то Ерышалов — от более сложного переносного значения «вздорный человек», что говорит о большей образности прозвища. Социальный состав носителей фамилии в XIX веке — в основном государственные крестьяне и однодворцы, то есть люди, не знавшие крепостной зависимости. Это объясняет, почему фамилия не имеет дворянских или купеческих ветвей — она осталась «народной».