Фамилия Ерышев образована от прозвища Ерыш. В его основе лежит нарицательное «ерыга». В уральских говорах оно имело значение «рыболовная сеть». Можно предположить, что основатель рода Ерышевых занимался рыболовным промыслом или плетением сетей. Однако слово «ерыга» означало также и «шатун, пьяница». В таком случае прозвище носило иронический характер и было дано человеку с целью подчеркнуть его недостатки, дурные привычки. Поэтому Ерышем могли называть и гуляку, праздного мужичка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ерыш, со временем получил фамилию Ерышев.