Фамилия Ерышкины образована от прозвища Ерышка, а то, в свою очередь, — от слова «ерыга». В уральских говорах «ерыга» означала рыболовную сеть. Если исходить из этого значения, предок Ерышкиных мог заниматься рыбным промыслом или, что более вероятно, плетением и починкой снастей. Однако у слова было и второе, переносное значение — «шатун, пьяница». В таком случае прозвище Ерышка давали с иронией, чтобы подчеркнуть беспутный характер или дурные привычки человека. Получается, что одна и та же фамилия могла возникнуть в семьях совершенно разных по роду занятий людей: либо у промысловика-рыбака, либо у гуляки, которого так дразнили соседи. Какая из версий верна для конкретной ветви, без генеалогического исследования не установить. Фамилия закрепилась по стандартной модели: к основе на -а добавили притяжательный суффикс -ин (Ерышка → Ерышкин), а затем форма множественного числа Ерышкины стала обозначать весь род. О точном месте и времени появления фамилии говорить сложно — процесс шёл несколько столетий, и такие прозвища возникали в разных губерниях независимо друг от друга.