Фамилия Ездаков образована от прозвища Ездак, которое восходит к нарицательному «ездок». Ездоками раньше называли кучера при воинской повозке в артиллерии. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ездак, со временем получил фамилию Ездаков.