Фамилия Едаков произошла от прозвища Едак, а оно, в свою очередь, от слова «едок». В старину едоком называли каждого, кто питается в семье или коллективе, то есть «того, кто ест». Чаще всего такое прозвище давали человеку из многодетной семьи — лишний рот, которого нужно кормить. Но была и другая, бытовая версия: Едаком могли прозвать любителя плотно и вкусно поесть, человека с отменным аппетитом.

Словообразовательная модель здесь простая и прозрачная: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть Едаков — это сын или потомок Едака. Это типичная русская фамилия, образованная от прозвища, а не от крестильного имени, что встречается реже и говорит о том, что основой послужила не церковная, а бытовая характеристика человека.

Интересно, что в отличие от фамилий вроде Едков или Едочкин, где корень мог быть связан с едой через уменьшительные формы, Едаков прямо отсылает к «едоку» без промежуточных смягчений. Это делает фамилию «говорящей» и понятной без обращения к словарям: предок был тем, кого нужно кормить, или тем, кто любит поесть.

С географической точки зрения фамилия Едаков встречается в центральных и южных регионах России, но не является массовой. Это редкий случай, когда прозвище сохранилось в фамилии почти без изменений, не переосмыслившись со временем.