Фамилия Едакова — женская форма фамилии Едаков. В её основе лежит прозвище Едак, которое восходит к слову «едок». В старорусском языке едоком называли человека, который питается в семье или коллективе: «каждый едок в доме», «лишний едок» — так говорили о тех, кого нужно кормить. Прозвище Едак могли дать по двум причинам. Первая — бытовая: в многодетной семье ребёнка называли Едаком, чтобы отличить от других домочадцев, считая его «ещё одним ртом». Вторая — характерологическая: прозвище закреплялось за человеком с отменным аппетитом, любителем плотно поесть. В говорах слово «едок» иногда имело ироничный оттенок — так могли подшутить над тем, кто «ест за троих».

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе Едак- добавился суффикс -ов (в мужском варианте Едаков), а от него — окончание -а для женской формы. Суффикс -ов указывает на принадлежность: Едакова — «дочь или жена Едака». Такая модель типична для большинства русских фамилий, закрепившихся в XVI–XVII веках среди крестьян и посадских людей.

География фамилии неширокая: Едаковы встречаются в основном в центральных и северных областях России, особенно в Вологодской и Костромской губерниях, где слово «едок» было в ходу в повседневной речи. Интересно, что в некоторых местных говорах «едак» звучало как «ядак» — через «я», и в старых переписях можно встретить написание Ядаков. Это не ошибка, а диалектная особенность произношения, которая иногда переходила и в документы.

С точки зрения словообразования фамилия Едакова стоит в одном ряду с такими фамилиями, как Едокимов (от имени Едоким, народная форма Евдокима), Едков, Едочкин. Все они так или иначе связаны с едой, пропитанием или количеством людей за столом. Но если Едокимов — это фамилия от канонического имени, то Едаков — чисто прозвищная, бытовая. В ней нет ни тени аристократизма, зато есть прямая связь с повседневной жизнью: крестьянский двор, общий стол и лишний рот, который надо накормить.